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Término preferido

pardeamiento enzimático

Tipo

  • Topic

Concepto genérico

Conceptos relacionados

Nota de alcance

  • Usar para la oxidación de sustancias fenólicas en los alimentos; USAR "reacción de Maillard" para ennegrecimiento no enzimático.

En otras lenguas

URI

https://lod.nal.usda.gov/nalt/20111

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RDF/XML TURTLE JSON-LD Creado 19/1/06, última modificación 18/6/19