reacciones enzimáticas
enzymatic reactions
antibrowning agents
agentes antipardeantes
food quality
calidad de los alimentos
NALT Core
NALT Core
Use for the enzymatic oxidation of phenolic substances in foods; for nonenzymatic browning USE Maillard reaction
Usar para la oxidación de sustancias fenólicas en los alimentos; USAR "reacción de Maillard" para ennegrecimiento no enzimático.
2019-06-18
enzyme activity
actividad enzimática
food processing quality
calidad de procesamiento de los alimentos
reacción de Maillard
Maillard reaction
enzymatic-browning
enzymic browning
pardeamiento enzimático
enzymatic browning
2006-01-19
NALT Full