An official website of the United States government.

Official websites use .gov
A .gov website belongs to an official government organization in the United States.

Secure .gov websites use HTTPS
A lock ( ) or https:// means you've safely connected to the .gov website. Share sensitive information only on official, secure websites.

NALT Completo

Término preferido

reacción de Maillard

Tipo

Topic

Definición

Una de las reacciones no enzimáticas en la cual los aldehídos, las cetonas o las azúcares reductoras reaccionan con los aminoácidos, péptidos o proteínas.
Fuente: NAL Thesaurus Staff
Tipo: https://lod.nal.usda.gov/naltv#Definition

Concepto genérico

reacciones químicas

Conceptos específicos

productos de la reacción de Maillard

Conceptos relacionados

En otras lenguas

Maillard reaction

inglés
non-enzymatic browning
nonenzymatic browning

URI

https://lod.nal.usda.gov/nalt/20114

Descargue este concepto:

RDF/XML TURTLE JSON-LD Creado 19/1/06, última modificación 29/4/19