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NALT Concept Space
U.S. Department of Agriculture

NALT Completo

Concept information

  1. ámbitos de estudio
  2. física
  3. propiedades físicas
  4. temperatura
  5. temperatura de gelatinización

Término preferido

temperatura de gelatinización

Tipo

  • Topic

Definición

  • Information Umbral de temperatura en el que se observa la formación de gel durante el procesamiento. Este término puede ser aplicado a la temperatura a la que el almidón de un grano de arroz empieza a dilatarse a medida que el agua es absorbida, la cual determina el tiempo de cocción.

    Fuente: NAL Thesaurus Staff

    Tipo: https://lod.nal.usda.gov/naltv#Definition

Concepto genérico

Conceptos relacionados

En otras lenguas

URI

https://lod.nal.usda.gov/nalt/208950

Descargue este concepto:

RDF/XML TURTLE JSON-LD Creado 9/1/14, última modificación 6/7/17