Concept information
Término preferido
gliadina
Tipo
-
Chemical
Definición
-
Proteína simple, perteneciente al grupo de las prolaminas, derivada del gluten del trigo, del centeno, etc. Puede ser separada en cuatro fracciones electroforéticas. Constituye el factor tóxico asociado a la enfermedad celiaca.
Concepto genérico
En otras lenguas
-
inglés
-
alpha-gliadin
-
gamma-gliadin
URI
https://lod.nal.usda.gov/nalt/24045
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