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NALT Concept Space
U.S. Department of Agriculture

NALT Completo

Concept information

  1. ámbitos de estudio
  2. física
  3. propiedades físicas
  4. temperatura
  5. punto de humeo

Término preferido

punto de humeo

Tipo

  • Topic

Definición

  • Information Temperatura a la que el aceite o la grasa caliente empieza a producir humo visible, la cual depende de los contenidos de ácidos grasos libres u otros compuestos volátiles del aceite o la grasa. Calentar aceites o grasas más allá de su punto de humeo destruye sus nutrientes y genera radicales libres nocivos. Para freír o cocinar se requiere un punto de humeo alto.

    Fuente: NAL Thesaurus Staff

    Tipo: https://lod.nal.usda.gov/naltv#Definition

Concepto genérico

Conceptos relacionados

En otras lenguas

URI

https://lod.nal.usda.gov/nalt/287706

Descargue este concepto:

RDF/XML TURTLE JSON-LD Creado 3/10/16, última modificación 14/11/16