Concept information
- ámbitos de estudio
- ciencia de la nutrición
- tecnología alimentaria
- procesamiento de alimentos
- elaboración de carne
- nutrición humana, inocuidad y calidad de los alimentos
- ciencia de la nutrición
- tecnología alimentaria
- procesamiento de alimentos
- elaboración de carne
Término preferido
fusión de grasas
Tipo
-
Topic
Definición
-
El proceso de someter las canales y partes animales, especialmente los tejidos grasos, a molienda, extracción, calor u otros tratamientos para fundir fuera las grasas y convertirlos en subproductos de la carne.
Concepto genérico
En otras lenguas
-
inglés
URI
https://lod.nal.usda.gov/nalt/49224
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